红烧茄子

食材：茄子、青椒、葱、姜、蒜、醋、酱油、油、盐、白糖

做法：

1 、茄子切条，盐涂抹在茄子上，腌制10分钟后，甩净水分备用

2 、青椒切成块，葱姜蒜切片，放一边备用

3 、一勺料酒、两勺酱油、两勺白糖、三勺醋、半勺香油、加入半碗清水调汁

4、 锅烧热后，倒入比平时炒菜多一倍的油，加入葱姜蒜

5、煸炒出香味以后加入茄子和青椒翻炒一会

6 、倒入调好的汁，翻炒均匀，炒到茄子软烂后，大火收汁

酸辣藕丁

食材：莲藕、胡萝卜、泡椒、小葱、白糖

做法：

1、 把莲藕去皮洗净切成小丁，放入清水中漂洗；

2、 胡萝卜切丁，泡椒切圈，小葱切段儿；

3、 锅中倒油，油热之后倒入藕丁和胡萝卜丁，均匀翻炒1分钟；

4、 然后倒入泡椒和泡椒水快速翻炒，快熟时加入盐、少许白糖和葱段，炒匀之后装盘出锅。

【可乐山药】

原料：山药、可乐、生姜、酱油、白糖、盐、食用油

做法：1、山药去皮，切成滚刀块，泡在水中；2、锅中注入适量的油，下入山药块，煎至山药表皮微黄；3、加入姜丝继续煸炒，加入适量的酱油，翻炒均匀；4、加入糖继续炒匀，倒入可乐，没过山药；5、加入适量的盐，烧开转小火，烧至汤汁粘稠，山药绵烂即可出锅。

荷兰豆炒香干

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食材：荷兰豆、香干1块、洋葱、盐、水淀粉、鸡精、食用油

做法：

1、荷兰豆去筋撕成两段，锅中水烧沸，加入少许盐，入荷兰豆迅速焯一下捞出过凉水；

2、洋葱切块 ，香干切成片；

3、锅中放油烧热，加入洋葱略炒加香干翻炒后再加入荷兰豆快速翻炒，加入少许盐和鸡精略炒，最后倒入水淀粉勾芡，炒匀之后即可出锅。