我的姥姥有一手好厨艺，都是在山东学会的，说不上是正宗鲁菜，可也都是山东民间传统饮食的做法。每当过年的时候，姥姥都会忙碌着办理许多过年吃的食物，有年糕，各种花样的面食，都盖上红彤彤的福字，特别喜庆。还有许多油炸食品。我小时候不是个特别馋嘴的孩子，可是过年时看着姥姥置办的这些美食，也是按捺不住想大饱口福。

平日里，姥姥是个特别俭朴会过日子的人，他总能用最普通的食材做出平时最不常见的食物，总会给家人一个惊喜，感觉姥姥无所不能，只要她有空，又想做，就能够用不一样的方法做出不一样的饭菜。

记得最深的是，每年冬天，姥姥都要包几次白菜馅包子，姥姥包的包子很特别，出锅的包子软踏踏，里边有许多汤汁，有点像灌汤包，不用任何特殊食材，却吃出不一样的味道。

后来，姥姥的白菜灌汤包我​媳妇也学会了，每年从新鲜白菜下来时总要包几次，一个冬天总吃不够姥姥传下来的这道美食。

今天我突然想把白菜灌汤包的制作方法写下来，是对姥姥的怀念，也想分享给所看到的朋友。

材料:

五花肉（肉不用放很多）

大白菜（占百分之七十）

高筋粉和中筋粉各半（都用高筋面粉也可以）

辅料:

大葱一根，生姜一块去皮，五香粉适量，黑胡椒粉适量，一品鲜酱油少许，食盐适量，味精少许，食用油适量，香油少许。

猪五花肉切丁，葱切碎，姜切末，放在肉里，加入少量一品鲜酱油，加适量盐（带上白菜份的盐）加适量五香粉，黑胡椒粉，（不喜欢吃五香粉可以加十三香等），味精，搅拌均匀酱十分钟。

大白菜去外边的老帮，里心洗净，淋干水分，把底部的白帮去掉二分之一，剩下的白帮切颗粒状，叶头部分切碎，（不要剁烂，不要杀水），用适量植物油加少许香油拌均匀封住水分。

面皮用高粉和中粉混合后，分次加入适量温盐水。

采用纯手工揉面，至面团干湿正好，同时做到盆光、手光和面光，盖上湿布饧面。

饧10分钟后，继续揉面，反复4~5次后，直至面团非常光滑有筋道。

开始包时面前放一只小碗，先放点肉馅再放白菜馅在碗里简单拌一下，然后放在面皮里包好，直接摆放进笼屉中，依次包好装满笼屉马上进锅开火蒸，十五分钟出屉，出屉后的包子软踏踏，里边的白菜水分被蒸出，白菜原汁原味，营养不流失，清爽鲜嫩，味道鲜美。

​