红烧排骨

材料：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法：

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

腊肉荷兰豆

食材：腊肉、荷兰豆、酱油、料酒、油

做法：

1、将腊肉用酱油、料酒、少许醋腌一下后，放微波炉大火5分钟即可；

2、锅下少许油，热后放加工的腊肉煸炒，这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来；

黄焖鸡

食材：三黄鸡1只，土豆、香菇、料酒、生抽、盐、姜葱蒜各适量，冰糖适量香葱20克

做法：

1.新鲜宰杀的三黄鸡洗净切大块，土豆去皮后洗净，香菇、姜洗净切大块，大蒜洗净整粒拍破，香葱洗净切长段。

2.热锅冷油，下鸡块、香菇翻炒待鸡肉紧实出油后，将鸡块赶至一边，下冰糖、 葱段（葱叶叶备用)、姜、大蒜炒至冰糖熔化；将鸡块炒匀， 加入料酒，生抽炒匀上色，加开水至没过鸡块的三分之二。

山药焖排骨

材料：200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油

1 、将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。

2、 洗好的排骨斩成块。

3、 锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。

4、 将汆煮好的排骨捞出，备用。

5、 炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。

6、 倒入排骨，拌炒片刻。

7、 淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。

8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。

9、 加入适量清水，拌炒匀。

10、 加入少许老抽，炒匀上色。

11 、放入山药块，拌炒均匀。

12 、盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。

13、 揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。