香辣虾

食材：鲜基围虾500克，土豆1个，黄瓜1根，红椒2个，蒜瓣12个，姜1块，剁椒、盐、郫县豆瓣酱、料酒、糖、鸡精各适量

做法

1、虾摘洗干净开背去泥肠；土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

2、油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下捞出，大火烧油复炸一次吐油。

3、虾放入油锅炸变色，也复炸一次。

4、锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀；放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨3分钟。

酱香黑猪脚

做法：

1、把黑猪脚治净，剖开纳盆后，加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时，待上笼蒸熟后，取出晾凉。

剁椒凤爪

食材：鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油。

做法：

1.将鸡脚洗净煮熟。

2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。

3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。

辣炒鸡心

食材：鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量；

做法

1、鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；

2、洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味

3、再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；

4、附料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；

5、热锅凉油，放入红辣椒，孜然；

6、放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；