尖椒肥肠

　　食材：肥肠400克、尖椒3个、大蒜、植物油、料酒、酱油、水淀粉、胡椒粉、精盐、味精

　　做法

　　1、肥肠剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分

　　2、尖椒切片;大蒜剥皮，切成末

　　3、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出

　　4、余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开

　　茄汁大虾

　　做法

　　1.准备好大虾，洗净去头去虾线

　　2.葱姜蒜切好备用

　　3.倒入适量食用油，爆锅葱姜蒜，将大虾放入锅中爆炒至变色

　　红烧猪蹄

　　食材：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　做法：

　　1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

　　2、姜、葱拍破待用。

　　3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

　　油焖大虾

　　材料：对虾8只，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱（或西红柿），生抽，料酒，盐

　　做法

　　1.新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便

　　2.从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线

　　3.清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段

　　4.锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出

　　5.锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油

　　6.投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷