茄子青椒虾皮包

　　【食材】茄子、青椒、虾皮、盐、生抽、蚝油

　　【做法】：

　　1、500克面粉加5克酵母、5克白糖，加270毫升水和成光滑的面团，醒发备用

　　2、茄子切丁、撒少许盐抓匀腌制10分钟

　　3、青椒切丁

　　4、锅中加油，放入洗净的虾皮炒制

　　5、虾皮炒制没有水分时，加入挤干水的茄子丁

　　6、炒制茄子变软，加入生抽、蚝油调味，炒匀关火

　　7、最后加入青椒丁拌匀即可，馅料就好了

　　8、发好的面分成小剂子

　　9、擀成边缘薄中间厚的皮，放馅包成包子

　　10、锅中加水，放入包子，二次醒发10分钟，开火，水开大火蒸制15分钟，关火焖5分钟即可出锅

　　包子好吃不在褶上，左手包的包子，形状不好看，不喜勿喷

　　小贴士：

　　茄子腌制后，一定要挤干水分

　　虾皮炒制可去除腥臭味，鲜味更浓

　　茄子腌制放盐，虾皮含盐，炒制时不用再加盐，加生抽、蚝油调味即可