准备的材料：油菜，土豆，香菜，香油，葱姜蒜，料酒等等。

　　第1步：将土豆去皮之后清洗干净，切成片，然后把切好的土豆片放到清水中浸泡十分钟左右。这样做的目的是为了把土豆表面残留的淀粉洗掉，这样土豆才不会因为氧化而发黑，做菜的时候也不会出现粘锅底这种情况。切土豆片的时候尽量切得均匀一些，这样炒菜的时候才能成熟度一致。

　　第2步：将油菜清净之后把叶子掰开，然后把葱姜蒜都切好备用。

　　第3步：起锅烧水，在水中加入少量的盐，然后把清洗干净的油菜放入水中焯水。注意焯水的时间不要太长，油菜的颜色变深之后断生了就可以捞出。然后放在清水中冷却，控干水分之后备用。

　　第4步：在锅里加入适量的油，等油开之后，把葱姜蒜放到锅中爆香，然后把准备好的土豆片倒入锅中翻炒。

　　第5步：等到土豆片断生之后把焯水的油菜倒入锅中一起翻炒均匀，加入少量的料酒，香油等等，加入少量的水快速翻炒，大火收一收汁，撒上一点香菜这道菜就完成了。

　　做菜时小编还要告诉大家几个需要注意的细节，在对油菜进行焯水的时候，在锅中加盐是为了让油菜的颜色更绿，放在冷水中冷却，这样油菜的叶子才不会发黄，而且还能够保持油菜的口感更加脆嫩。在挑选土豆的时候尽量选择金黄色的，青色的是还没有熟透的，食用后对身体不好。选土豆尽量选择表皮干燥的，发芽的土豆也不建议大家购买。

　　这道菜其实就是两样简单的蔬菜一起炒，其实也可以单独炒，或者是换成自己喜欢的蔬菜一起炒，也是很好吃的。秋天的天气较干燥，水分比较少，多吃一点蔬菜有利于补充身体里缺失的水分，小编建议大家以后炒土豆片的时候放一点油菜，做好这一步，营养又下饭，保证家人都爱吃。