大米中的各种营养素含量虽不是很高。但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。

大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志，和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

八宝养生饭

材料：白米140克，小米40克，红豆30克，花生20克，芋头60克，桂圆肉50克，葡萄干30克，蜜枣2~4粒，水180ML。

八宝养生饭的做法

1、红豆、花生浸泡冷水约4小时至发涨，沥干水备用。

2、芋头切丁备用

3、将白米、小米与做法1跟2的材料，一起洗干净，沥干水。

4、放入电饭煲中加入水，煮至开关跳起，再焖10分钟即可。