【准备原料】：小龙虾两斤，葱姜蒜若干，洋葱一个，花椒少许，啤酒一瓶。

　　【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，陈醋，白糖，十三香即可。

　　【食材处理】：首先我们准备一个板刷和一个大一点的盆儿，在盆中加入半盆的清水，倒入小龙虾后，用板刷刷干净它们的腹部，随后拔出虾线，去除虾鳃，晾干备用；洋葱切条，葱姜蒜切片备用。

　　第一步：锅中准备稍多一点油，加热至六成热后，把洗干净的龙虾倒入锅中快炸1分钟捞出控油备用。一般对于正常做法来说，很多人都会选择爆炒，而笔者今天也只不过是换了一种方法，操作过程都是差不多的。如果你感觉放的油太多的话，这步你只需要加适量的油，加热至7成热后倒入龙虾爆炒2分钟，然后不要盛出龙虾，继续操作下一步即可。

　　第二步：锅中热油六成热，把准备好的葱姜蒜，洋葱，花椒倒入锅中翻炒两分钟，随后加入少许的十三香适当翻炒30秒。

　　第三步：之后我们把炸好的龙虾倒入锅中，继续翻炒2分钟。

　　第四步：把准备好的啤酒倒入锅中，最好能与龙虾表面齐平。适当翻炒30秒之后，加入适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，陈醋，十三香，适当翻炒后转小火，盖上盖焖煮12分钟。

　　第五步：随后开盖大火收汁，再添加少许的十三香，适当翻炒后即可出锅品尝。

　　相信对于笔者今天这款小龙虾的操作步骤，应该算是非常简单的吧。唯一需要注意的那就是龙虾的清洗工作，笔者在昨天已经分享了一篇关于清洗龙虾的详细解说，如果你有兴趣的话可以关注笔者，适当查阅详文。而对于烹煮过程，你可以选择爆炒，也可以选择油炸，做出来香味都差不多，但在最后的炖煮过程中，一定要用啤酒烹煮龙虾，这样才能使龙虾的肉质鲜嫩汤味浓，用水煮的话，可达不到这种效果哦。如果你感觉今天这款美味也比较符合您的口味的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。