食材的准备

　　手擀面半斤，扁豆三两，土豆1个，猪肉1小块，番茄半个，葱1两，姜2片，蒜5瓣，生抽、醋、猪油、花椒面、盐各适量。

　　做法步骤

　　1、土豆剥去切成土豆条。

　　2、扁豆去两头洗净，切条，肉洗净切成肉丝，番茄洗净切小丁。

　　3、葱切葱花，姜切片，大蒜切片。

　　4、锅上火加热，入猪油色拉油烧热，待猪油全部融化后，加入猪肉丝煸炒，翻炒至肉丝干爽，加入葱花、姜片、大蒜片煸炒。

　　5、炒香后加入番茄丁煸炒，炒至水份蒸发，加入生抽和醋。

　　6、加入花椒面、干姜面和茴香，加入水200克，加入少许的盐烧开。

　　7、加入扁豆条和土豆条，再适当加些水，总量差不多400毫升，移入高压锅煮开，加入手擀面，均匀地铺在上面。

　　8、不要盖高压气阀，气孔冒大气时开始计时，焖3分钟高压锅离火时开盖拌匀即可。

　　小贴士

　　1、做焖面最好选取豆角、蒜薹、土豆、萝卜等含水分少的蔬菜。

　　2、如果用煤气焖的话，焖制的时间要控制好。

　　3、手擀面有粗有细。粗的不容易焖熟，焖制时间相对较长，但吃口非常有韧性，细的相对来说比较容易焖熟，主要还是看个人喜欢。