食材准备猪肝适量，绿豆芽少许，韭菜适量，胡椒粉，盐，淀粉，白醋，老抽，料酒，姜，鸡精，油适量。

　　方法步骤1、韭菜摘去老叶浸洗干净，沥干水后切成寸段，豆芽洗净沥干待用；

　　2、盆中清水放入猪肝，加入白醋浸泡半小时切片，然后洗至无血水；

　　3、接着加入少许老抽，胡椒粉，料酒和少许淀粉拌匀腌10分钟左右；

　　4、锅中适量油，下入姜丝和腌好的猪肝爆炒，炒至猪肝变色后盛出；

　　5、再起锅少许油，放入绿豆芽炒软，然后加入倒入猪肝和韭菜翻炒；

　　6、最后加入鸡精和盐调味炒匀即可出锅。

　　小贴士猪肝中的血液有一定的毒素，所以要浸泡清洗干净。