红烧排骨

　　食材：猪小排，冰糖，姜八角，盐，酱油，植物油，食，料酒

　　做法：

　　1、准备食材，排骨1000克，姜1块，冰糖1小碗。焯水，锅中加入适量的清水，冷水下锅倒入排骨、适量的料酒，大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

　　2、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖小火煸，煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始上冒黄色的小泡时即可。

　　3、将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒。