1、 把豆角挑选一下，去掉里面的坏的，然后用水冲洗干净，放到一旁晾干表面的水分备用；

　　2、 找一个干净具无油的锅，加入1500克的水，放入盐和花椒，大火烧开后煮两分钟，然后彻底放凉备用；

　　3、 准备一个干净无油无水的泡菜坛子，把晾干的豆角放进去，再放入放凉的花椒水，让其淹没豆角，接着倒入高度数的白酒，盖上坛子盖，在坛子上沿注入水用以密封坛子口，放到通风的地方腌制，像现在这夏天的温度大约一周就已经有酸味了，可以取出来吃了。如果觉得不够酸可以继续延长腌制时间。

　　自制酸豆角时需要注意的细节：

　　1、 有心的朋友可能发现这个做法基本上就是四川泡菜的做法，所以如果大家家里有泡菜母水也可以直接将豆角洗干净晾干水分，然后放进去泡制；

　　2、 大家在买豆角的时候，尽量选用颜色比较绿的，比较硬挺的新鲜嫩豆角，而且要挑去带虫眼的豆角。在洗干净之后，一定彻底晾干，保证豆角上面没有生水；

　　3、 腌豆角的水在煮好之后也要彻底放凉才能用，如果家里没有腌泡菜的坛子，可以找一个密封比较紧的容器，但是不管是用哪种容器，也一定要提前刷洗干净，晾干，保证无油无水，以免制作失败。

　　4、 腌制的时候一定要确保豆角完全被盐水淹没，泡菜坛的上沿要始终保持有水，起到密封的效果。如果不是用的泡菜坛，请发挥你的头脑风暴，施加各种手段保证密封效果。夹取酸豆角的筷子要保持干净，不可以沾油沾水，防止生长杂菌变质。豆角吃完了还可以继续往里面放豆角继续腌，水不够了还按之前煮水的方法煮好放凉加进去。