配料：几个猪蹄、几棵大葱、一块生姜、适量花椒、桂皮、大料、干辣椒、香叶、草果、黄酒还有红曲米粉

　　具体步骤：

　　一、首先是处理食材，把猪蹄切洗干净之后，用刀切成两半。把大葱切成段，生姜切成片。然后把少量的水倒进锅里，把猪蹄放进去焯一会，等把猪蹄中的血水焯掉之后捞出来。

　　二、然后另起锅，把焯好的猪蹄放进去，把准备好的黄酒倒进去，直到没过猪蹄。然后把准备好的葱段，姜片，花椒，桂皮，大料，干辣椒，香叶，草果放进去。

　　三、再把适量的生抽倒进锅里，因为放了生抽，生抽中含有盐分，所以就不需要再另加盐了，最后加上一勺红曲米粉，把锅盖盖上，打开大火开始炖煮。大约炖煮一个半小时以后就可以出锅了。

　　这个时候炖出来的猪蹄非常软烂，而且看起来就让人食欲大增，吃上一口就会迷上这种味道！

　　小贴士：

　　一、猪蹄中的蛋白质含量丰富，而且很大一部分都是胶原蛋白。而我们的皮肤主要就是由胶原蛋白构成的，所以多吃一些猪蹄可以补充大量的胶原蛋白，对我们的皮肤很有好处，具有美容和减缓衰老的作用。

　　二、猪蹄中除了蛋白质和脂肪，维生素含量也很高，可以促进人体的新陈代谢。