孔雀开屏鱼

　　食材：武昌鱼600g、小红辣椒20g、小绿辣椒50g、醋5ml、蒸鱼豉油40ml、油10ml，葱、姜、花椒少许

　　做法：

　　1、以水加醋，洗鱼至无黏滑后，将鱼身、鱼肚擦干或晾干。待锅内油热后，放入葱丝、姜丝、少许花椒爆香，捞出滤油备用。

　　2、将鱼切成约5毫米的连刀片。用剪刀将鱼剪开（剪到鱼肚边缘即可，不要剪断）。将小红绿椒切成薄圈。

　　3、将切好的鱼摆放在盘中呈开屏状，将红绿椒圈摆放点缀。锅中加水放入蒸架，水开后放入盘中鱼，大火3分钟后即可关火。

　　家常豆腐

　　做法

　　1.准备食材。

　　2.将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。

　　3.锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。

　　4.煎至两面焦黄盛出备用。

　　5.葱姜蒜切末，香菜红椒同样切碎末。

　　6.利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。

　　7.加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），料酒。

　　8.加入一大勺生抽，老抽大火烧开。

　　9.加入煎好的豆腐。

　　10.加入适量盐（也可以根据口味再加入少许糖）转中火烧一会，使豆腐吸足汤汁，将豆腐夹出出锅装盘备用。

　　11.转小火，加入红椒香菜碎略烧。

　　12.加入适量水淀粉烧开后关火。

　　13.加入少许芝麻油调味。

　　香辣羊排炖粉条

　　材料：羊排；胡萝卜；粉条；葱；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂；料酒；生抽；老抽；盐；冰糖；

　　做法：

　　1、羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。

　　2、羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。

　　3、凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。

　　4、下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。

　　蜜汁叉烧肉

　　原料：五花肉、蚝油、油、料酒、姜、叉烧酱

　　做法

　　1. 准备好食材；

　　2. 把肉洗干净，沥干水份。然后用叉扎一些小洞；

　　3. 把姜剁着姜未，用手捏出姜汁，滴在五花肉上；

　　4. 然后加进料酒；

　　5. 再倒进叉烧酱；

　　6. 用小刷把锅底上刷一层油；