辣椒油几乎是每家必备的一种调味品，我们平常吃的辣椒油，大多数都是自己在家里面炸的。也有一些年轻人不会炸辣椒油，会去超市里面买那些炸好的。可是超市里面卖的辣椒油多数都有添加色素，看着颜色非常鲜亮，但吃起来口感并不是特别好。价格还不便宜。

　　这样的辣椒油吃多了，对身体健康也是有一定危害的。想要吃美味又健康的辣椒油，我们不妨自己在家炸。炸辣椒油的时候也是有一定小技巧的，并不只是把辣椒面放在油锅里面炸就可以了，而且很多人炸出来的辣椒油不好吃，多半是因为他们用错了辣椒。

　　炸辣椒油时，万万不能用错“辣椒”，很多人用错，难怪辣椒油不香！辣椒中含有人体所需要的维生素，而且要吃辣椒可以开胃提神，还有驱寒除湿的功效，吃饭的时候少放一些辣椒油，还可以增进食欲。我们在炸辣椒油的时候要选择辣椒片比较大的干辣椒面，不要选择细腻的粉末状辣椒面儿。

　　另外辣椒面不能直接放在热油里面煎炸，首先我们要把辣椒面儿和白芝麻一起放在盆子里面，再加入少量的花生碎。然后在油锅中加入适量的食用油，油烧至5成热，把干辣椒，香叶，桂皮，八角，花椒，葱段和香菜根。一起放在油锅中慢慢煸炒，炒出香味之后，用漏勺把里面所有的调味品全部捞出来，关火把油稍微晾凉之后，用勺子慢慢淋在辣椒面上面，一边加热油，一边用筷子搅拌。分三次把油全部倒在辣椒面上面搅拌均匀撒一些鸡精，再淋上一些香油，味道会更好，这样做出来的辣椒油，凉拌菜或者炒菜都可以放一些，味道好极了，把它盛放在干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏两三个月都不会坏，也不会长毛。