鱼香千叶豆腐

　　食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

　　做法：

　　1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。

　　2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。

　　3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

　　4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

　　5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。

　　6、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

　　啤酒鸭

　　食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

　　做法

　　1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

　　2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

　　3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　肉末蒸冬瓜

　　食材：冬瓜，盐，肉馅，姜末，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，葱末

　　做法：

　　1、将冬瓜切成片，摆放在盘中，表面撒些盐入底味。

　　2、烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。

　　3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲。

　　4、烧热锅，放入适量的植物油，下入肉末煸炒。

　　5、肉末翻炒变色后，下入牛肉酱一起翻炒。

　　6、再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟。

　　7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。

　　豆豉虎皮青椒

　　食材：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

　　做法

　　1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

　　2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。

　　3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

　　4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。