回锅排骨

　　食材：排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量

　　做法：

　　1、首先我们将买回来的排骨清洗干净，先搁置到一旁，把水控干。

　　2、将青红椒清洗干净切成小块，生姜切片，大蒜一分为二切，蒜苗切成段。

　　3、冷锅下入清洗好的排骨，水开后再煮15分钟，盛出控干水分。

　　4、起锅热油，油温七分热倒入排骨，炸至表面金黄再捞出。

　　5、再起油锅，油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。

　　6、到入排骨和青红椒进行翻炒，青红椒微见脱皮，倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。

　　7、适当的可以稍微加一点水炒制

　　黄焖鸡块

　　食材：鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。

　　做法：

　　1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。

　　2、葱切长段，姜切大片备用。

　　3、锅中做油，7成热时下入鸡腿块炸至8，9成熟时捞出控油备用。

　　4、锅中做油5克，1成热（温凉油）时下入白糖炒至枣红色离火，烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。

　　5、下入炸好的鸡块再次烧开，撇净浮沫。加盐，用小火焖至鸡肉酥烂。

　　毛蟹炒年糕

　　做法

　　1、先掰去蓝蟹的蟹盖和脐盖，洗净后切成两半，拍上干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红，炸时蟹的切口朝下；

　　2、锅里加入姜片，铺上年糕，加入混合均匀后的调料和开水，先大火烧开再转中火加盖烧5-6分钟左右；

　　麻辣烫

　　做法

　　1.准备好所需食材：蔬菜洗净，粉丝、木耳、黄花菜、香菇都要提前泡发。

　　2.姜切小片、大葱切段，把豆瓣酱和火锅底料混合在一起。

　　3.锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒爆香捞出丢弃。

　　4.再放入姜片和葱段炒出香味。

　　5.倒入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。

　　6.添入清水大火煮开。

　　7.加入半块浓汤宝搅拌融化。

　　8.先把丸子和海带不好熟的食材放入锅中，煮至八九分熟。

　　9.再放入黄花菜、香菇和木耳。