孔雀开屏鱼

　　食材：武昌鱼600g、小红辣椒20g、小绿辣椒50g、醋5ml、蒸鱼豉油40ml、油10ml，葱、姜、花椒少许

　　做法：

　　1、以水加醋，洗鱼至无黏滑后，将鱼身、鱼肚擦干或晾干。待锅内油热后，放入葱丝、姜丝、少许花椒爆香，捞出滤油备用。

　　2、将鱼切成约5毫米的连刀片。用剪刀将鱼剪开（剪到鱼肚边缘即可，不要剪断）。将小红绿椒切成薄圈。

　　3、将切好的鱼摆放在盘中呈开屏状，将红绿椒圈摆放点缀。锅中加水放入蒸架，水开后放入盘中鱼，大火3分钟后即可关火。

　　4、开盖后用锅铲将蒸熟的鱼取出。注意不要烫到自己哦！淋上调制好的鱼汁。孔雀开屏鱼制作完成，可以开动了！

　　清蒸大闸蟹

　　做法

　　1.捏住壳的左右两侧，以防被夹伤清洗干净

　　2.螃蟹壳朝下放，以防蟹黄流出来

　　3.全部放进去盖盖大火焖煮

　　4.调酱汁：姜末，白醋，美味鲜酱油

　　5.盖子报警冒热气后再焖煮5分钟即可

　　香酥黄金虾

　　做法

　　1、将虾清洗干净之后去掉虾头，剥掉虾皮留下虾尾。将辣椒切成辣椒沫。在清理干净的虾里面加上盐、料酒、鸡粉、胡椒粉用筷子搅拌均匀之后在里面加上蛋清继续搅拌。

　　2、在虾上面拍上生粉。起锅烧油等待油温加热之后将虾下进去炸至表面金黄控油捞出。

　　3、锅内留底油把切好的辣椒沫放进去煸炒出香味之后放上面包糠将其炸至金黄把虾放入翻炒片刻盛出。

　　香油鸡

　　食材：鸡腿2个，油盐适量，香油1汤匙，姜2片，大蒜2瓣，葱1段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，花椒适量，八角1个，辣椒末1汤匙，白糖2茶匙，

　　做法：

　　1.将鸡腿洗干净，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不用

　　2.锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖煮10几分钟

　　3.捞出，放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透，将鸡腿切成块，放在盘内

　　4.将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油，搅拌均匀，调成调料汁

　　5.将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌一下即可

　　萝卜干炒腊肉

　　食材：腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

　　做法：

　　1、用水泡萝卜。

　　2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右，去除皮上油污，清洗干净。

　　3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉，切片（厚度适中）。 切丁，干辣椒切段，青蒜切段。

　　4、放适量油下锅，中火，待油六七成热，放入辣椒、豆豉炒出香味。

　　5、腊肉翻炒，至出油。放入萝卜丁翻炒入味（记得加点水）。

　　6、放入青蒜炒一下，接着放少许酱油、少许白糖即可出锅