红烧肉的做法有很多版本，今天给大家推荐的是比较经典的元宝红烧肉，由鹌鹑蛋和五花肉制作而成，大人孩子都爱吃。想要做出颜色好的红烧肉，炒糖色很关键，我喜欢用冰糖来炒糖色，比白糖做出来的颜色要亮，口感也更好一些。新手炒糖色时，一定要用小火，大火炒容易糊，收汁时才要用大火，这样做出来的红烧肉颜色红亮，非常诱人。做红烧肉一定要用肥瘦相间的五花肉做出来才好吃，炖肉前先焯水，去掉些杂质和异味，再下锅煸出部分油脂，这样红烧肉吃起来更香，也不会有那种油腻腻的感觉。炖肉时一定要倒入热开水，小火慢炖，尽量不要中途加水，就算要加水也只能加热开水，不能加冷水。红烧肉炖的时间不够，吃起来就会很硬，我每次做红烧肉都差不多要1个小时，慢慢炖出来的肉酥而不烂，特别香。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

　　【元宝红烧肉】

　　主料：五花肉300克；鹌鹑蛋200克。

　　配料：花生油20克；盐2克；蚝油10克；生抽20克；料酒30克；红烧酱油3克；冰糖30克；八角两个；桂皮1块；草果1个；生姜1块；香葱1把。

　　第一步：先把食材准备好，招待客人时，五花肉和鹌鹑蛋的重量一般都要翻倍，不然太少了不够吃。

　　第二步：把五花肉表面清洗干净，冷水下锅，放入适量葱、姜、料酒，焯水10分钟。再捞起过凉，切成大块，控干水分。

　　第三步：把锅洗净烧干水分，加入少许花生油，转中小火，放入五花肉煸出部分油脂，再把多余的油倒出。

　　第四步：把五花肉拨至一边，加入冰糖炒至棕红色冒大泡时，再把五花肉拨过来，混合炒匀，使每一块肉都均匀的裹上糖色。

　　第五步：加入生抽、蚝油、料酒、红烧酱油、生姜、八角、桂皮、草果，炒出香味。

　　第六步：一次性倒入足够的热开水，盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖40分钟。

　　第七步：把鹌鹑蛋洗净煮熟，去壳备用。

　　第八步：放入鹌鹑蛋，撒入盐炒匀。

　　第九步：转大火收至汤汁粘稠，即可出锅享用。