【保存荠菜】

　　准备新鲜荠菜。

　　1、自己去野外挖一些，或是去菜市场买一些，但价格有点贵，差不多10多元一斤，还是自己挖比较划算。把荠菜放进清水中，加入适量食盐、食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净。

　　2、准备一口大锅，加入半锅清水，加入适量食盐、食用油，倒入洗干净的荠菜，焯水半分钟后捞出，倒入冷水中过凉。

　　3、用手挤干荠菜的水分，用手团成圆球形，然后用保鲜袋或保鲜膜包起来，放进冰箱里冷冻保存即可。

　　这个方法保存的荠菜，能放一年时间，吃的时候拿出来解冻，然后剁碎，就可以调饺子馅了，非常方便，味道特别鲜美。

　　【注意事项】

　　1、荠菜要洗干净，野外挖的荠菜有很多灰尘、细菌、虫卵等，菜市场买的是人工种植的，有很多农药残留，要用食盐、食用碱来洗，才能洗得干净。

　　2、荠菜焯水时要加盐、油，这样能保持荠菜的绿色。焯水后要立刻用冷水浸泡降温，不然也会变黄的。

　　3、荠菜要带根保存，荠菜根的营养价值很高，扔掉就可惜了。

　　分享一道好吃的【猪肉荠菜饺子】，没吃过的朋友一定要试试，特别鲜美。

　　准备五花肉、冷冻荠菜、葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖。

　　1、五花肉绞碎，加入葱姜末、所有调料，用筷子顺时针搅拌几分钟，让肉馅上劲。

　　2、冷冻荠菜解冻，剁成碎末，倒入肉馅中，淋入适量热油，用筷子搅拌那均匀，猪肉荠菜馅就调好了，包成饺子即可。