食材准备

　　猪排骨1000克，莲菜1000克，火腿3片，食盐适量，姜一块，八角，黄酒，香葱2根。

　　方法步骤

　　1、将猪排洗净，放入冷水锅中，加黄酒，姜片煮沸焯水，捞出洗净待用；

　　2、将排骨放入炖锅中，加开水，放入姜片，八角，盖锅煮20分钟；

　　3、将莲菜去皮，切成块，放入锅中，然后加入火腿片，黄酒和香葱；

　　4、盖锅后小火再炖1小时，出锅时加入盐调味即可。