红烧茄子（少油版）

　　把食材准备好：紫茄子2根、青红椒各一颗、香葱1根、大蒜6粒、味极鲜2勺、蚝油1勺、白糖半勺、食盐一小勺。

　　1、把茄子洗干净，然后切成你喜欢的形状，然后装入大碗里，撒入一勺食盐，搅拌均匀，让盐把茄子里的水分给逼出来，这样就不会太吸油了，一般腌制个10分钟比较合适。

　　2、趁腌制茄子的空闲，我们把大蒜去皮切碎，青红椒洗净后切碎，香葱洗净也切碎待用。

　　3、起锅少油，开小火，把油烧热后，把蒜末倒进去爆香。

　　4、把青红椒碎也倒进去一起翻炒香。

　　5、最后把茄子倒进去一起翻炒均匀。

　　6、拿一个碗，放入一勺味极鲜、一勺蚝油、半勺白糖，一小勺食盐搅拌成料汁，然后杜鳌如锅中，开大火烧沸。

　　7、锅中汤汁烧沸后，调小火慢煮，盖上锅盖焖煮大约2分钟即可！（焖煮时间根据个人家里的炉具火力来决定）

　　8、汤汁烧至见底浓稠时，关火，撒上葱花，即可出锅装盘了！

　　出锅装盘，一盘鲜香美味的少油版红烧茄子就做好了！茄子因为托水过，所以不需要很多油，吃起来不仅不油腻，还特别的入味，特别的鲜香下饭，今天做的这道红烧茄子，我都自己干掉了半锅饭呢！