赛螃蟹所需要的材料有：鸡蛋 4个，姜 1块，醋 4勺，料酒 2勺，白糖 2勺，盐 少许，凉白开 适量；

　　赛螃蟹的详细制作步骤：

　　1、 首先得把鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放到两个碗中，都打散，再稍微加一点点凉白开，打匀备用；

　　2、 将醋、料酒、白糖、盐，调成料汁，然后把姜块切成碎末也放进去，搅拌均匀备用；

　　3、 锅中放油，油热以后先炒蛋白，不要炒太久，蛋白稍一成型就放入一半调好的料汁，然后出锅放入盘中，接着再用同样的方法来炒蛋黄，也是一成型就放入剩下的料汁，然后出锅放到炒的蛋白的上面，开吃吧，看看跟真螃蟹的味道有什么不同。

　　赛螃蟹制作过程中需要注意的细节：

　　1、 在打散蛋黄和蛋白的时候，分别加里面一点点凉开水，这样炒出来的口感会更嫩，而且在打蛋白的时候可以稍微打得过一点，让蛋白液里面有一点点气泡，这样炒出来会更蓬松；

　　2、 炒的时候记得大火热油快速炒，千万不要炒老，嫩嫩的吃着感觉最像了；

　　3、 其实如果想更像一点的话，可以在蛋黄里加一个咸蛋黄，蛋白里加点虾肉，这样子做出来简直可以以假乱真了，喜欢的朋友可以抽空试一下。