配料：

　　藕 2个、醋 4勺、植物油 5勺、精盐 1勺、辣椒（红，尖，干） 5个、杭椒丁 适量、鸡精 半勺、细香葱 适量、姜丝 适量、蒜米 适量、花椒 适量

　　烹饪步骤：

　　1.莲藕去皮

　　2.切成小丁

　　3.锅中准备开水，下藕丁焯5分钟

　　4.捞出凉水浸泡返脆

　　5.准备葱姜蒜干辣椒花椒 杭椒丁备用

　　6.锅中下植物油烧热，葱姜蒜干辣椒花椒下锅爆香

　　7.下藕丁翻炒均匀

　　8.加盐

　　9.加醋

　　10.加鸡精

　　11.翻炒均匀出锅

　　烹饪小贴士：

　　1、看外形 挑选莲藕时，要选择外形饱满的，不要选择凹凸不完整的。2、看粗细 挑选时建议购买藕节较为粗短的，粗短的莲藕成熟度足，口感较佳。3、看间距 挑选时观察藕节与藕节之间的间距，间距越长，藕的成熟度越高，口感越好。4、看表皮 购买时，首先观察藕皮的颜色，表面发黄的为自然生长的莲藕，看起来很白，闻着有香味的是使用工业用酸处理过的，不宜购买；其次观察表面有没有湿泥土，有湿泥土的话好保存，可放置在阴凉处约一周，无湿泥土的通常已经处理过，不耐保存。

　　你学会酸辣藕丁的做法了吗？