炒肉

　　食材：五花肉300g、青红椒适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、洋葱半个。

　　做法：

　　1、把五花肉切片，其他配菜切段备用

　　2、锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香

　　3、倒入五花肉煸炒出油

　　4、煸炒到肉变色，卷起来的时候放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐翻炒均匀

　　5、放入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味

　　孜然排骨

　　材料：猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。

　　做法：

　　1、青红椒去籽去蒂切块，洋葱切粒，猪肋排斩成小段，冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用；

　　2、起锅烧热倒多些油，加入排骨段炸五分钟后盛出沥油；

　　3、锅里留少许油，倒入青红椒块翻炒至断生，加少许盐翻炒均匀；

　　手撕鸡

　　食材：嫩鸡一只、老抽、生抽、盐、糖、料酒、姜片

　　做法

　　1. 准备一只嫩鸡，洗净；

　　2. 用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟；

　　3. 准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀；

　　4. 把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟；

　　5. 电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油（食用油也可），把葱和姜片平铺在电饭锅底；

　　剁椒焖鸡翅

　　食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

　　1、锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。

　　2、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。

　　3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。

　　4、放入剁椒，炒匀。

　　5、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。

　　6、淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。

　　7、注入适量清水，没过鸡翅。

　　8、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。

　　9、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。

　　10、用大火收汁，倒入水淀粉。

　　11、用锅铲翻炒均匀。