虽然清蒸泥鳅容易有腥味，不过只要葱姜，料酒这些用好，就基本能去除。

　　食材准备泥鳅、油、姜、葱、黄酒、红辣椒、蒸鱼豉油。

　　方法步骤1、泥鳅先用清水养两天，每天换水，在水里滴几滴香油，让它吐干净肚子里的脏物。

　　2、炒锅加入适量清水，放入放姜葱酒等去腥。

　　3、水开后把泥鳅倒入，焯15秒左右后捞出，用清水洗去泥鳅的粘液。

　　4、然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟，约15分钟左右。

　　5、在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼豉油。

　　6、另起一锅，倒入适量油，烧至滚烫，趁热浇在泥鳅上即可。

　　小贴士1、泥鳅过烫水主要是去腥和能黏液。

　　2、为了保证泥鳅肉质的鲜嫩，蒸煮时间不宜过久。