首先咱们去市场上挑选新鲜的鲈鱼，这一步也是非常关键的，毕竟食材的新鲜程度直接决定了口感，要是死了的鲈鱼口感就会发生很大的变化，要是自己不会处理鲈鱼的话，就要商家事先给你弄好，到家后再用清水冲洗干净血水，记得一定要多冲洗几遍，因为腥味的很大一部分都是从血水里面来的，还有今天说的其中一点，那就是腹部的黑膜要清理干净，很多人忽略了这一点，所以蒸出来的鲈鱼腥味很重。

　　接着用刀把鱼身开斜刀，把切好的生姜片和大葱段放到鱼肚子里面，然后在鱼身上涂抹上一层料酒，这也是今天要说的第二点，这一步主要为了去除鱼的腥味，还能保证蒸出来的鱼肉更加鲜嫩，都弄好了就把鲈鱼放到旁边腌制15分钟，最后一步就是把腌制好的鲈鱼放到蒸锅里面，先用大火烧开锅中的清水，再转小火蒸8分钟接着焖几分钟，拿出来后把里面的汤汁倒掉，往鱼身上淋一点蒸鱼鼓油，撒上葱花泼上热油就可以了。

　　所以清蒸鲈鱼时，先别着急下锅，应该先记住把腹部的黑膜去掉，接着用料酒腌制15分钟，起到去腥的作用，牢记这2点，保证鲈鱼蒸出来鱼肉鲜嫩无腥味，这样的做法是不是特别简单呢！你记住了吗？只需要花费不到半个小时就能够做好，多吃鱼肉多身体健康比较好，也能够让大脑更加聪明哦。