【红烧牛蹄筋】

　　主料

　　土豆：1个；牛蹄筋：500g

　　辅料

　　姜：适量；大蒜：适量；宴友食用油：适量；盐：适量；小葱：适量；料酒：适量

　　具体步骤

　　1.姜切丝，蒜切片，葱切段。油锅烧热，将所有调料一起放入锅中翻炒出香味，并倒入适量酱油

　　2.炒香后在锅中加水

　　3.牛蹄筋入锅，并倒入适量料酒去腥

　　4.土豆切成条，牛肉炖差不多时加入土豆条，并加入适量盐

　　5.牛筋和土豆熟了以后就可以出锅啦。

　　【芙蓉鱼柳】

　　主料

　　蛋清：5个；龙俐鱼：1条

　　辅料

　　猪油：1勺；味精：适量；盐：适量；生粉：适量；红二荆条：1根；姜：适量；宴友食用油：适量；青二荆条：2根；料酒：少许；葱：适量

　　具体步骤

　　1.将龙俐鱼冲洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。片成鱼片。

　　2.将鱼片放入葱段、姜丝、料酒、味精和盐，去除腥味，初步腌制。

　　3.将蛋黄、蛋清分离后，只取少量蛋清，加入淀粉做成淀粉糊。

　　4.将淀粉糊倒入腌制的鱼片上。

　　5.用少许植物油搅拌均匀，这样既能保证鱼肉中水分不流失，使其口感更加嫩滑，也能让调料更好的为鱼肉去腥调味。注意搅拌的时候，动作要轻柔。

　　6.准备好所需蛋清和二荆条。

　　7.将蛋清用手动打蛋器打至粗泡。

　　8.将二荆条切粒。

　　9.将锅中油烧至三成热，将鱼片分多次连续放入油锅，至色白后立即盛出。

　　10.重新将锅洗干净后，将锅烧至冒油，然后调制中火，倒入冷油和猪油加热至30-40度，迅速将打至粗泡的蛋清倒入，滑散，用勺轻轻从锅底推出，使蛋液先受热凝结成片，见到蛋液凝固后可以关火，再略微翻动下即可。

　　11.重新调至中火，放入青红椒粒翻炒。

　　12.最后放入鱼柳，略微翻炒即可。

　　【茄香炝锅鱼】

　　主料

　　草鱼：700；长茄子：100；肉丝：50；榨菜：30

　　辅料

　　蒜：适量；红椒：适量；盐：适量；味精：适量；白糖：适量；酱油：适量；蚝：适量；料酒：适量

　　具体步骤

　　1.将草鱼洗净后切成厚片，加入盐、料酒、姜片略腌，

　　2.茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中，加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀腌制5分钟

　　3.将鱼片码放入盘底，铺上腌好的茄子肉丝，大火蒸10分钟，

　　4.取出后撒入蒜末、红椒末，锅中加入香油、色拉油烧热后淋在菜上即可。