麻婆桂鱼

　　食材：桂鱼一条300--350克，卤水白豆腐500克，菜芯200克，蒜苗50克、盐10克，鸡粉15克，味粉8克，老抽20克，花椒油10克，豆豉5克，姜、蒜末各30克，豆瓣酱40克，菜籽油150克，色拉油100克

　　做法

　　1、桂鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁块，用盐、料酒码味，氽水，入七成热的油中过油备用；

　　香葱爆腰花

　　材料：猪腰子200g，香葱100g。适量的油、盐、姜、淀粉、味精、老抽、生抽、小红椒。

　　做法：

　　1、将猪腰子撕去皮膜一剖为两半，割除肾上腺，然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切断。

　　2、香葱洗净切段，姜丝，小红椒切成圈备用。

　　3、取一小碗，放入两匙凉水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。

　　4、锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出。

　　5、炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味，放入腰花翻炒，放入香葱翻炒