需要准备的食材有：五花肉、梅菜、生姜、香葱

　　1.将五花肉洗净后冷水下入锅中，放适量姜片和葱段，加适量料酒大火煮熟。

　　2.煮熟后捞出，放适量盐、老抽涂抹均匀，腌制15分钟。

　　3.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至6成热时下入腌制好的五花肉进行油炸。

　　4.炸至五花肉表面焦黄时，即可捞出控油。

　　5.锅中留少许底油，下入葱姜末和小米椒圈爆香。

　　6.香味出来后下入提前泡好的梅菜，加适量盐和生抽翻炒均匀即可出锅装盘备用。

　　7.五花肉晾凉后改刀切成厚片，中间夹上梅菜后放入碗中。

　　8.将梅菜和五花肉塞满，放入锅中隔水蒸1个半小时。

　　9.蒸好后在上面盖上一个深口盘子，进行倒扣。

　　10.一道梅菜扣肉就做好了，五花肉肥而不腻，梅菜浸泡了肉里的油，吃起来也特别得香，可以说是绝配了！