【辣子鸡】

　　所需要的食材：鸡腿肉、干辣椒、姜蒜、花椒、八角、白芝麻、生抽、料酒、盐、白糖、淀粉

　　操作步骤：

　　1、第一步我们先把鸡腿肉清洗干净，然后将里面的骨头剔出来，把鸡腿肉切成丁。往鸡腿肉中加上生抽、盐、料酒和少许淀粉，搅拌均匀以后腌制半小时的时间，让其入味。

　　2、腌制的这个过程，我们把干辣椒切段、姜蒜切小丁，准备一个八角，将其掰成小块，再准备多一点的花椒和适量的白芝麻。

　　3、往锅里倒上油，想要鸡肉炸出来更好吃，就得多放油。把锅里的油烧热以后，我们将鸡腿肉放进去开始炸。不停搅拌煎炸，一直炸到鸡肉变干、表面焦黄就可以了，先把鸡肉盛出来备用。

　　4、锅里的油倒出来一部分，只留底油即可，然后放上姜蒜爆香。姜蒜爆香以后，我们接着往锅里加上干辣椒、花椒、八角，小火不停翻炒。炒到辣椒变色的时候，我们再把鸡肉放进去一块翻炒。

　　5、鸡肉翻炒片刻之后，撒上白芝麻，加上少许盐和白糖调味，搅拌均匀就可以装盘上桌了。

　　做辣子鸡的灵魂，就在于辣椒，因此大家在做的时候尽量多放一些辣椒。这样不仅看上去有食欲，吃起来更香。

　　虽然是很简单、很家常的一道菜，但是口感却不寻常。天一冷我们家就喜欢吃它，香辣爽口、美味无穷，吃多少次都吃不够。