卤汁原料水1200ml，冰糖200克，盐40克，酱油200克，鸡精5克，八角5克，绍酒100克，草果2个，小茴香3克，桂皮2块，花椒3克，丁香1个，山奈2克，干辣椒5克，葱50克，姜30克，大骨1根。

　　熬制卤汁

　　1、将八角，小茴香，草果，桂皮，山奈，花椒和丁香都放入卤料包中；

　　2、然后取锅，加入水，放入敲断的猪骨烧开，去浮沫后放入葱姜，干辣椒和卤料包小火煮1小时；

　　3、去掉葱姜和干辣椒后加入盐，冰糖，绍酒，酱油，微火炖半小时，加入鸡精调味即成卤汁。

　　食材准备鸡爪1000克，葱姜适量，绍酒100克，白糖，盐，鸡精少许，花椒2克，卤汁1000ml。

　　方法步骤

　　1、将鸡爪洗净，剪去指甲，然后均匀的抹上一层酱油；

　　2、锅中适量的油，鸡爪放入油锅中炸成金黄色捞出待用；

　　3、取锅倒入卤汁，然后放入白糖，盐，花椒，绍酒，鸡精，烧开去浮沫后放入鸡爪；

　　4、然后再放入葱姜，小火卤制1小时左右即可。