干木耳用水泡软后清洗干净，妈妈买的这种无根的木耳，泡发后很容易清洗。木耳是价钱便宜，营养很高的食材，跟很多食材都可以一起搭配。干木耳的泡发率很高，一小把就可以泡一碗。木耳不宜泡太长时间，做饭前半个小时泡比较好。

　　干虫草花用水泡发，泡出来的水颜色发黄是正常的，如果用虫草花煲汤，这个水也可以直接用做煲汤。要是能买到新鲜的虫草花更好，我们这边基本上没见过新鲜的虫草花。

　　香菜清洗干净切成小段，蒜米拍扁去皮切成蒜泥，紫皮蒜米比较香，适合做凉拌菜用，不喜欢蒜味的可以不放蒜米，有些朋友喜欢加洋葱也是可以的。

　　烧一锅热水，放入泡好的木耳焯水2分钟，木耳口感要爽脆的，时间不能太长。木耳捞出来过凉水，浸泡5分钟左右沥一下水分。

　　用焯过木耳的水继续焯虫草花3分钟，焯水的时候在锅里加点盐，捞出过凉水，沥一下水分。

　　准备一个有深度的大碗，放入木耳、虫草花、香菜、蒜泥和辣椒酱，辣椒酱可以换成新鲜的红辣椒或者是干辣椒、辣椒粉都行。

　　碗里的食材加入油醋酱拌一下，油醋酱里本身有咸味，就不需要放盐了。油醋酱是用香醋加生抽和少量的盐调好的，油醋酱根据菜的多少来放，也可以根据自己的口味来调制合适的凉拌汁。

　　木耳和虫草花天生一对，营养极高味道好，每次做一盘，孩子都吃撑。它是花也是菜，营养又爽口，隔三差五吃一次，孩子体格强壮身体棒。