原料：酵母、温水、白糖、面粉、料酒、盐、香油、蚝油、豆腐、韭菜、鸡蛋、虾皮。

　　做法步骤：

　　第1步、将面皮类材料加入少许盐混合揉成光滑面团放温暖处发酵。

　　第2步、鸡蛋打散加入料酒炒成小碎粒放凉备用。（油热后倒入蛋液迅速用筷子划圈搅拌，3、4秒后关火利用余热不停搅拌直到蛋液凝固。这样炒出的鸡蛋鲜嫩）

　　第3步、豆腐切小粒。

　　第4步、锅中倒入适量油，放入豆腐煸炒片刻晾凉备用。

　　第5步、韭菜洗净控干水份切碎。加入2勺香油拌匀。

　　第6步、豆腐中加入1大勺蚝油拌匀。

　　第7步、加入鸡蛋、虾皮拌匀。

　　第8步、倒入韭菜拌匀备用。（等到擀完皮后临包前再加入适量盐拌匀即可）

　　第9步、发酵好的面团排气重新揉成光滑面团分成小剂子。

　　第10步、擀成中间厚四周稍薄的面皮。

　　第11步、放入适量馅料。

　　第12步、包成包子再静置饧发30分钟左右。冷水上锅，水开后10分钟左右，关火焖3分钟。

　　第13步、成品。

　　小贴士：

　　韭菜容易出水，不必切的太细，盐一定要在临包前再加入。豆腐用油炒过后不易碎，也会更香，也可用香干替代。蒸的时间根据包子大小适当调整，但不可过长，时间太长韭菜就不好吃了。