鲫鱼

　　食材：鲫鱼；姜；小葱；干辣椒；花椒；盐；糖；醋；料酒

　　做法：

　　1、新鲜鲫鱼洗净，控干水分。生姜一部分切丝儿，一部分切片儿（三片就成），小葱切碎，然后把葱白和姜丝塞到鱼肚子里。

　　2、热锅倒油，冷油的时候就把姜片放下去，用把锅用姜片擦一遍，这样就不容易把鱼皮煎掉了。

　　3、把鱼放进锅里，不要翻动就让他那么被煎着，差不多觉得一面煎黄了就可以翻过来煎另一面。所谓的差不多需要有点儿直觉和经验，不过基本上如果煎黄了鱼尾巴肯定会翘起来。

　　酸菜炒肉丝

　　食材：酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐

　　做法：

　　1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切细丝；姜切片；红椒洗净切丝；

　　2、里脊肉洗净切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制10分钟；

　　3、热锅放油，油热后放姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用；

　　虎皮辣椒

　　做法：

　　1.把辣椒洗净切掉辣椒头把辣椒仔挖掉，放在旁边备用

　　2.把葱 姜 平菇 肉 剁碎（用开水烫一下把水到掉） 放入一个碗中接着放入精盐酱油鸡精（根据自己的口味放调料即可）搅拌均匀 腌制五分钟即可

　　3.把腌制好的食材（用小勺）放入辣椒里（料要放实以免上锅里肉末出来）全部填充好食材放到旁边备用

　　鸡肉

　　食材：鸡肉；酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、

　　做法：

　　1、将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干；

　　2、逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出；

　　3、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块；