【菜名】酱豆腐

　　【配料】北豆腐、油和盐、生酱油和蚝油、豆酱和大葱、孜然粉和辣椒粉

　　[操作步骤]

　　1.去市场买豆腐时，要注意选择北豆腐或云南石屏豆腐。

　　2.将适量水倒入锅中，然后加入少许盐，将水煮沸，将买来的豆腐放入水中，并将其漂白。

　　3.豆腐烫好后，沥干水分取出，然后用刀将豆腐切成大小相近的块。每一块豆腐的表面都应该用小刀轻轻地刮一下，这样以后的制作会更加美味。

　　4.拿出两个碗。在一个碗里，单独放入橄榄油。在另一个碗里，把酱油和其他调味品放进碗里，搅拌均匀，做成美味的酱汁。

　　5.在每一块豆腐上刷上橄榄油。豆腐的两面都需要涂上橄榄油。

　　6.因为豆腐两面都涂有橄榄油，所以不允许往锅里倒多余的油。只需加热锅，然后将豆腐在锅中煎至金黄色，然后将豆腐翻过来，继续煎至另一面金黄色，在豆腐上涂上刚刚准备好的酱汁，小火煎2分钟后熄火。

　　7.拿出一个好盘子，把炸好的豆腐整齐地放在盘子上，然后切一点葱，洒在上面，这样可以使整个豆腐尝起来很美味。

　　8.准备好的豆腐可以直接食用。无论是搭配米饭还是葡萄酒和菜肴，这都是一个不错的选择。

　　[烹饪技巧]

　　1.豆腐是用来做酱油豆腐的，需要炸豆腐。因此，在购买豆腐时，我们应该选择北豆腐，这样它在煎炸时不会破碎，吃起来更方便。

　　2.这道菜的精髓是酱汁。准备酱汁时，要按量添加配料，这样做的酱汁豆腐就美味了。此外，喜欢辛辣食物的家庭可以切一点小米辣，放在上面，这可以使豆腐有一种辛辣的味道。