五花肉炒腐竹

　　食材：五花肉、腐竹、姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精

　　做法：

　　1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟；

　　2、五花肉西街切薄片；姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段；

　　3、泡发的腐竹挤干水份后切段；

　　4、锅内热油，下五花肉小火煸炒；炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香；再加入一勺豆瓣酱翻炒，调入适量生抽、老抽炒上色；

　　5、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟；

　　6、最后放入葱段，调入适量鸡精即可出锅装盘。

　　杭椒牛柳

　　食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量

　　做法

　　1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。

　　2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀，这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。

　　3、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油，当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。

　　4、锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味，将所有原料炒匀入味就可以出锅了。

　　白灼牛百叶

　　食材：姜，料酒，辣椒油，花椒油，李锦记蒸鱼豉油，味精

　　做法

　　1、牛百叶洗净，切丝

　　2、锅中放放姜片，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉

　　3、放入辣椒油，花椒油，味精

　　4、锅中倒入油，放一只干辣椒

　　5、等油热后，淋在牛百叶上，拌匀即可食用