准备下列食材：牛腩、胡萝卜、土豆、老抽、料酒、葱姜、小米椒、八角、桂皮、盐、冰糖

　　第一步：土豆和胡萝卜放到水中洗干净以后去皮，然后剁成滚刀块备用。葱切段，姜切成姜片备用。

　　第二步：还有如果炖牛肉的话，去菜市场上最好选择牛腩，更嫩，老人小孩都能吃。牛肉洗干净切成合适的块，然后放到冷水锅中焯水，焯水之后捞出来备用。

　　第三步：起锅烧油，加上葱姜、八角、桂皮炒香，炒出香味之后接下来把牛肉放进去翻炒。翻炒片刻后加上几块冰糖继续炒制，一直炒到冰糖融化，然后我们再放上老抽，炒至上色。

　　第四步：等到牛肉上色之后，我们把胡萝卜和土豆都放进去，然后稍微炒制一会，加上足够的开水。注意一定要放开水来炖哦，先用大火烧开，随后再用小火炖40分钟左右。最后掀开锅盖放上适量的食盐，然后用大火收汁，收汁完成就可以出锅啦。

　　我是用普通的锅来炖的，炖的时间稍微长了点，更加软烂。如果家里有高压锅的话，用高压锅更快，而且炖出来特别软烂，更好吃。

　　这样做出来，不仅牛肉鲜香好吃，而且土豆和胡萝卜都十分入味，吃进去甚至比牛肉还美味，大家也赶快行动起来。