猪舌头这种食物，和猪内脏一样，喜欢它的人觉得回味无穷，不爱吃的人连看都不看一眼，觉得它难嚼又有异味，而我正是因为它韧性十足的口感，才喜欢上这款食物，平常和朋友们一起喝酒时，就经常在卤味店里买卤猪舌吃，有时家里招待客人，也会买只猪舌回来做成下酒菜。

　　【食材】猪舌头一只、青椒一根、小米椒2颗、大蒜3瓣、生姜一块、料酒一勺、酱油一勺、蚝油少许、五香粉适量、

　　【做法】1.猪舌头先入锅煮一遍，水中加入生姜和料酒去腥味，大火烧开后再转小火焖煮20分钟。

　　2.煮好的猪舌用小刀挂去面上的舌苔，切成薄片，辣椒切斜刀、生姜大蒜切碎备用。

　　3.锅内倒入适量油，烧热后下入配菜炒出香味。

　　4.接着倒入猪舌头爆炒，炒至微微变色。

　　5.加入酱油、蚝油和五香粉上色调味，也可以倒一点黄酒，炒出来会更香，调料翻炒均匀后，再加少许清水，用小火焖几分钟，最后收汁就可以出锅了。

　　这道香辣猪舌头就完成了，在炒之前用水煮一便，可以去除猪舌头的腥味，有条件的话可以加入香料简单卤制，肯定会更具风味。