番茄猪脚

　　食材

　　猪脚、西红柿、葱姜、八角、花椒、桂皮、盐、糖、番茄酱、味精、料酒、香菜

　　做法

　　1、猪脚去毛剁成块；西红柿切块；葱切段姜切片备用。

　　2、锅中烧水，水开之后加入猪脚，烫一下去除血沫和杂质。

　　3、猪脚放入砂锅中，里面加入适量的水没过主角，加入葱姜、八角、花椒、料酒，大火烧开之后去除浮沫，再转至小火慢炖，炖至软烂即可盛出备用。

　　4、锅中加入适量的油，油热之后加入姜蒜末炒香之后加入西红柿块进行翻炒，炒至软烂为好，接下来加入一勺的番茄酱，少量的糖和盐翻炒。

　　5、西红柿炒烂之后加入煮好的猪脚翻炒，加入适量之前煮猪脚的汤，再转至砂锅再炖20分钟，出锅前根据自己的口味适量的调味，最后撒些香菜做装饰即可食用了。

　　辣椒炒肉

　　主料：辣椒300g,猪肉150g

　　辅料：甜面酱适量，盐适量，生抽适量，蒜末适量，姜丝适量，淀粉适量，橄榄油适量

　　操作步骤：

　　1、辣椒剖开，去掉种子，将辣椒切斜段。

　　2.锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水。

　　3捞出，放入凉水中冲凉，浸泡。

　　4.猪肉切丝，放入橄榄油，倒入生抽，放入甜面酱，略腌渍，。放入少许淀粉，抓匀。

　　5.锅子烧热，倒油。

　　6.放入姜丝、蒜末，煸炒出香味，放入处理好的辣椒。放入盐煸炒，出锅装盘即可。

　　泡爪

　　用料

　　鸡爪50只；花椒，八角，桂皮，料酒，生姜适量；生抽1.038L也就是一大瓶；老抽少许；山西老陈醋500ml；白醋300ml；香油适量；白糖适量，比你想象的多点；盐12g，其实随意；蔬菜精放不放都可以；泡椒100g；小米椒随意啦；青美人椒随意啦；柠檬一颗；生姜，大蒜适量

　　做法

　　1、花椒，八角，桂皮，料酒，生姜放入水中煮沸。烧水的时候洗鸡爪，给它剪指甲，鸡爪可以整个煮，也可以对半切开。水沸后放入，我的锅一锅可以煮25个，煮13分钟。

　　2、鸡爪捞出，用大量清水冲洗，待鸡爪变常温后用凉白开加冰袋或冰块泡大约15分钟，这样的鸡爪吃起来才Q弹好。

　　3、准备好材料，小米椒和青美人椒切小段，生姜切片，蒜我是用压蒜器压的

　　4、准备一个可密封的容器，把准备好的料放入

　　5、全部爪放进去之后加矿泉水，要盖过鸡爪，是分两次加进去的爪子，早十分钟而已，颜色就不同了。调味，觉得淡了加盐，糖多加点，味道会让你惊喜，但不能太甜，过于明显的甜就是放太多啦！

　　6、放香油，搅拌，柠檬切片放进去，送入冰箱，12个小时就可以吃了，汁水的味道要偏重口才行，不然泡12个小时不够的。

　　火爆肥肠

　　用料

　　肥肠先煮熟；青椒二荆条；干辣椒；彩椒；洋葱；姜；蒜；花椒；料酒；盐；糖

　　做法

　　1、肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。

　　2、锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色。

　　3、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可。

　　鱼香茄子

　　食材：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油

　　做法：

　　1.将茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀。

　　2.锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸。

　　3.炒锅内留少许底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱翻炒。

　　4.放入青红椒翻炒，加入之前炸好的茄子同炒。

　　5.最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水），翻炒均匀即可。