食材准备茄子，土豆，青椒，红椒，葱，姜，蒜，生抽，糖，盐，料酒，水淀粉，香油，豆瓣酱。

　　方法步骤

　　1、将土豆、茄子去皮洗净后切成滚刀块，青红椒洗净去籽后切成小块；

　　2、切好的土豆与茄子放入微波炉高火转3分钟，起油锅将茄子进行油炸1分钟，土豆炸2分钟，青椒20秒足够；

　　3、备小碗，将生抽、糖、盐、料酒、水淀粉与清水调匀做成芡汁；

　　4、另起油锅爆香葱姜蒜与豆瓣酱后放入炸好的土豆、茄子以及青红椒翻炒半分钟；

　　5、将做好的芡汁换换倒入锅中，大火翻炒1分钟即可出锅。