剁椒炒鸡胗

　　食材：鸡胗200g，料酒1茶匙，生抽1茶匙，蚝油半茶匙，剁椒2汤匙，芝麻油半茶匙，白糖少许，盐1.5汤匙，姜葱蒜适量，食用油适量

　　做法：

　　1、鸡胗洗干净，加入1勺盐，反复抓匀然后再用清水洗干净，然后再放盐反复搓洗几次备用；

　　2、锅中放入适量的水，水烧开后放入鸡胗，然后焯半分钟直至鸡胗变色就迅速捞出，然后再用清水洗干净，沥干水备用；

　　3、将处理好的鸡胗切成薄片，葱切成段，姜切成丝，大蒜切成片；

　　4、鸡胗用半勺盐、蚝油、白糖，均匀搅拌稍稍腌制片刻后备用；

　　水煮肉片

　　食材：辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎

　　做法

　　1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

　　2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）

　　3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

　　4、干辣椒、花椒碎

　　5、将蔬菜煮熟

　　6、煮熟的蔬菜放进容器备用

　　7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出

　　8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

　　9、将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈

　　三杯鸡

　　食材：三黄鸡半只、姜适量、蒜适量、冰糖适量、米酒适量、盐适量、生抽适量、麻油适量、九层塔适量

　　做法：

　　1、姜切片、蒜拍碎、鸡洗净剁成块放入盆中参加米酒、盐拌和均匀用保鲜膜密封进行腌制入味

　　2、一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油调制成三杯料备用

　　3、锅中放入少数麻油，加冰糖熬至焦糖色调成糖色备用

　　4、往调好糖色的炒锅中参加姜片、蒜碎及腌制好的鸡块进行大火翻炒，待鸡块变成焦糖色时参加三杯料翻炒入味，转中火盖锅盖进行焖煮10分钟左右

　　杏鲍菇炒肉片

　　食材：猪里脊肉200克，杏鲍菇1个、辣椒1个，蒜苗1根，生姜2片，蒜瓣2个，生抽1勺，食盐3克，白砂糖少许，玉米淀粉适量

　　做法：

　　1.杏鲍菇和姜蒜切片，蒜苗切段，辣椒切丝；

　　2.里脊肉洗净切薄片，加生抽、食盐、白砂糖、淀粉和食用油，少量水抓匀；

　　3.锅中烧油，放入杏鲍菇片稍微煎一下两面，盛出备用；

　　4.锅内稍放多一点油，小火煸香姜蒜，下入肉片划散变色；

　　5.加入杏鲍菇一同翻炒；

　　6.下入蒜苗和辣椒，加一小勺水一同翻炒；