多做的这一步就是把骨头清洗干净之后，把骨头放在60度的温水中浸泡起来，单单只用60度的温水是不够的，还需要往里面添加一些东西，这些东西分别是一小杯白酒，一小把花椒，两汤匙食用盐，4——5片生姜片，放入这些东西浸泡骨头是有用处的，花椒和生姜片可以有效的去除腥味，白酒可以提升骨头汤味道的鲜美程度，食用盐可以起到杀菌消毒的功效。

　　而且浸泡的时间不能太长，也不能太短，大概在15分钟左右就好，等时间到了之后把骨头捞出来，不用焯水，另起一锅清水，当水温达到30度的时候，把骨头放进去，再加入适量的八角，花椒，香叶，丁香，干红辣椒，葱段和姜片，再放入少许料酒，搅拌均匀之后继续用大火炖。

　　差不多20分钟之后转小火，继续慢炖50分钟的时间，切记在这个炖骨头的过程中，若是里面的水不是太多的情况下，一定不要往里面加水，等时间到了之后撒上少许食用盐，搅拌均匀之后骨头汤就做好了。用这样的方法炖骨头汤，汤汁浓白，味道鲜美，下次别忘了做“浸泡”这一步哦——