【打豆浆】

　　准备黄豆100克、清水1200克，冰糖适量。

　　1、黄豆用清水冲洗干净，放入碗中加水没过，浸泡一个晚上。

　　打豆浆用干豆还是湿豆？应该用湿豆，这一点豆腐坊的老板是发言权的，毕竟做豆腐的第一步就是打豆浆。同样的豆子，干豆和湿豆打出来的豆浆完全不一样。

　　干豆出浆率低，豆渣也很多，无形中就造成了浪费。而湿豆出浆率高，豆浆非常少，所以豆腐坊都是用泡过的湿豆子打豆浆的。干豆子要在常温下浸泡12个小时以上，而冰箱里泡12个小时只相当于常温8小时，所以建议在冰箱里浸泡24个小时，确保充分泡胀，提高出浆率。

　　同时，湿豆可以磨得更细，有利于营养物质的充分释放，而且有害物质也会减少，因此打豆浆之前想要泡豆子。

　　2、泡好的豆子捞出，用清水冲洗干净。锅里倒入清水煮开，倒入湿豆子，煮10分钟后关火。

　　打豆浆是要用泡过的豆子，但豆子泡好后如果直接打豆浆，豆腥味会比较重，导致豆浆不够香浓。想要豆浆细腻顺滑，还需要再做一步，就是煮豆子。

　　煮豆子不仅能去除豆腥味，还能让豆子变熟，蛋白质变性，这样才能磨得更加细腻，提高出浆率，豆渣也比较少。举个简单的例子，做豆沙时，只有把豆子彻底煮烂后，压出来的豆沙才是非常细腻的，打豆浆也是一样的。

　　3、煮熟的豆子捞出，放入破壁机中，加入1200克的清水，但不要超过破壁机的最高水位线。

　　豆浆的浓稠度，和加水的多少有直接的关系，豆浆并不是越浓越好，最合适的口感是1:6，就是加入6倍的清水。100克豆子泡胀后约200克，就加入1200克清水，打出来的豆浆是非常醇厚的。

　　4、启动破壁机，把豆子打成豆浆。

　　这里分为2种情况，如果是自动加热破壁机，打完后就加点冰糖或白糖，搅拌融化后就可以直接喝了，香甜可口。

　　如果不带加热功能，可以加开水，打好后加入根据个人口味加入冰糖或白糖调味，也是可以直接喝的。

　　你可能会问，豆浆没煮熟不能喝，含有有害物质，那是用生豆子打豆浆！我分享的这个方法是熟豆子，那些有害物质早已经在高温下被破坏了，所以直接加开水打就可以喝了，是非常方便的。可以晚上提前把豆子煮熟，用保鲜袋装起来，早上直接用开水打豆浆，5分钟就能喝了。

　　打豆浆的方法很简单，只要记住3个要点就行了。

　　1、豆子要浸泡12小时，不管是什么豆子，黄豆、黑豆、花生等，都需要提前浸泡。

　　2、泡好的豆子要煮熟，能去除豆腥味，豆浆更细腻香浓。

　　3、用开水打豆浆，节省时间，还不会流失营养。