【豆腐】

　　【原材料】：豆腐、葱姜蒜、食盐、肉末、食用油、料酒、豆豉、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、酱油、淀粉水。

　　【制作步骤】：

　　1：准备一块老豆腐切成小丁放在碗中，再准备一点葱姜蒜，大葱切成葱花，生姜切成姜末，大蒜拍扁切成末放在一个小碗中，再放上一点豆豉备用。

　　2：在锅里倒上水，水开加上一点食盐，放上豆腐焯一下，再一次水开捞出来控干水分备用，水开就不要再焯水了，时间长了也会影响豆腐的口感。

　　3：再锅里倒上食用油，把肉末放进去煸炒一下，肉末炒出香味之后，再把葱姜蒜和豆豉放进去翻炒一下。

　　4：翻炒均匀加上适量的老抽、料酒翻拌均匀，再倒上清水烧开，加上少量的食盐、白糖、蚝油、胡椒粉、酱油搅拌均匀。

　　5：再放上豆腐，转到小火煮3分钟，然后再开大火倒上淀粉水勾芡，淀粉水不要一次性倒进去，最好是分二次或者是三次倒进去，倒上一点熟油翻拌均匀装盘，最后撒上一点葱花即可。

　　【注意事项】

　　1：最好是准备一块老豆腐，把老豆腐切成小丁，下锅焯一下，一定要等到水开，加上一点食盐再焯水，这样可以去除豆腥味，只有把豆腥味去除了，大家才会更喜欢吃。

　　2：下油锅的时候，肉丁里面最好是有点肥肉，因为有肥肉炒出来味道才会更香，把肉丁炒出香味变色后，再把葱姜蒜放进去炒香，最后再放上相应的食材翻炒均匀即可，倒淀粉水的时候，分多次倒进去，可以让淀粉水都粘在上面，这样豆腐吃起来口感才会更加鲜嫩，出锅之前不要忘记倒上一点熟油啊，出锅后撒上一点葱花点缀就可以了。