食材准备普通面粉250克，水125克，低筋面粉200克，五仁馅700克，糖25克，猪油140克。

　　方法步骤

　　1、将中筋面粉150g、糖粉30g、混合均匀，倒入水125克，加入猪油40克，和成光滑柔软的水油皮面团，覆盖松弛20分钟；

　　2、将低筋面粉200克和猪油100克先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团，覆盖松弛20分钟；

　　3、将两个面团分别分成水油皮22克一个，油酥15克一个，五仁馅分成35克一个；

　　4、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下；

　　5、擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟；

　　6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟；

　　7、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入五仁馅，收口捏紧；

　　8、整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁，做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘；

　　9、烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥即可。