食材准备昂刺鱼适量，葱姜蒜，干辣椒，盐，糖，料酒，胡椒粉少许，油少许。

　　方法步骤

　　1、昂刺鱼宰杀，水中浸泡擦干，葱姜切片；

　　2、锅中凉油下入鱼煎至表面发黄，放入姜蒜爆香；

　　3、然后淋入料酒，加入开水没过鱼，放入盐，干辣椒和葱段；

　　4、中火焖煮10到15分钟后开锅转为大火，放入白糖，炖至汤汁浓稠；

　　5、然后将鱼盛出，汤汁去掉葱段，加入胡椒粉拌匀淋在鱼上，撒些葱花即可。