五月初的一个周六早晨，我去了常去的那家菜市场。不是为了买菜，是专门去找这个季节应该吃什么东西的答案。我和几个相熟的摊主聊了一圈，记下了他们认为五月最值得买的五种菜。

第一种是豌豆尖。卖菜的张姐跟我说，豌豆尖的最佳赏味期就那么两三周。五月上旬的豌豆尖最嫩，掐一下杆子能渗出清水来。过了五月中旬，杆子就开始变老，吃起来有渣。买的时候选颜色深绿、没有黄叶的，回家用厨房纸包好放冰箱冷藏，两天内吃完。最简单的吃法是清炒，油热后大火快炒三十秒，加一点盐就出锅。时间长了就老了。

第二种是蒜薹。蒜薹是春天的尾巴，五月初还能买到嫩一点的。李叔的摊位上摆着一捆捆扎好的蒜薹，他说挑蒜薹要看根部切口的湿润度，干了的就不新鲜了。蒜薹炒肉丝是经典做法，但他推荐了一个更简单的：蒜薹切段焯水三十秒，捞出来拌上生抽、香醋和一点辣椒油，当凉菜吃，脆甜可口。

第三种是嫩蚕豆。蚕豆在北京的菜市场里算是个季节性很强的角色。老王说他的蚕豆从云南拉过来，豆荚饱满的才好。剥出来的豆子外面还有一层薄皮，口感老的可以撕掉。蚕豆和咸菜一起炒，或者和米饭一起焖，都很搭。

第四种是小葱。不是那种粗壮的大葱，是手指粗细的小葱。这种葱香味柔和，不像大葱那么冲。切成葱花撒在刚出锅的菜上，颜色和香味都提起来了。

第五种来自菜市场最深处的一个山东老板，他的摊位上摆着一种叫面条菜的绿叶菜。他说这是山东人的家常菜，五月最好吃。面条菜叶子细长柔软，没有特殊气味，清炒或者煮汤都行。我在北京其他菜市场很少见到，也就是他每年五月会带一些过来。买了一把回家煮汤，口感滑嫩，值得一试。