夏天使劲吃它，一排毒，二减脂，三保护血管，四增强抵抗力，不懂吃可惜！

在我们的生活中，各种各样的食材数不胜数，每一种食材都有每一种食材的好处。魔芋豆腐相信大家都知道，它属于一种比较常见的食物，适当吃一些能够为身体补充多讲营养物质。魔芋豆腐的做法很简单，煮一煮就做好，煎炒烹炸都很好吃。

说起魔芋豆腐还要说起十几年以前的一次进餐，因为好奇点了一道魔芋豆腐，口感吃起来脆嫩软滑，一吃就喜欢上了这个食材。从此之后，魔芋豆腐成了我家餐桌上的常客。魔芋豆腐是用魔芋粉做成，魔芋粉的价格不贵，随便买一大包就可以做成美味的魔芋豆腐，随吃随取非常方便。今天，在这里就和大家分享魔芋豆腐的做法，简单易做，一学就会！

所用材料：魔芋粉1包，食用碱面。配料：青椒，蒜苗，草鱼，蘑菇，麻辣底料，生抽，盐，花生油。

做法步骤：

第一步：先把食用碱面放入清水中稀释。为什么做魔芋豆腐要放食用见面呢？在这里和大家说一下，魔芋中含有大量长链大分子物质，还含有一些特别的乙酰基，这些成分会阻止多糖分子葡甘聚糖的亲密聚合，而加入食用碱能把乙酰基的阻拦作用抵消，让魔芋多糖分子聚集凝固，并且把很多水分锁在其中，这样才能形成爽滑的魔芋豆腐。 再就是魔芋本身带有一股腥味，这样会大大影响魔芋的口感，而在做魔芋豆腐的的时候加入适量食用碱能去除魔芋的腥味，能大大提升魔芋豆腐的口感。

第二步：把锅里放入清水，加入魔芋粉用筷子搅拌均匀，放到炉子上点火，一边煮一边搅拌，大火烧开，改成小火。

第三步：继续用勺子搅拌大约10分钟，让魔芋粉充分的膨胀。

第四步：然后把稀释的食用碱水倒入锅里继续煮，一边搅拌一边煮，搅拌均匀后，盖上盖子静置15分钟。

第五步：静置15分钟以后，魔芋豆腐就凝固了，用刀划成块状，倒入清水，清水的量摸过魔芋豆腐，大火煮5分钟，倒掉后，继续放入清水煮5分钟，这个过程是去除魔芋豆腐中的碱。